نادر میرزا قاجار از نوادگان نادرشاه افشار و فتحعلیخان قاجار است. بهقول خودش در کتاب کارنامه خورش «مرا بایستی چون پدر و نیاکان اگر سخن گفتمی، از رزمگاه و تیغ و کوپال بودی…» اما دست روزگار «بهگوشه نشسته»اش میکند تا با دلی خوش، به کارِ نوشتنِ کتاب کارنامه خورش مشغول شود. در این میان نادر میرزا، شاهزاده ی خوش ذوق ایرانی، با ثبت دستور غذاهایی که در زمان قاجار به سفره های درباریان و مردم عادی زینت می بخشیده، نقش مهمی در ثبت بخش بزرگی از تاریخ و فرهنگ این مرز و بوم ایفا کرده است. نادر میرزا که با نگارشی روان و شرح های مفرح، همراه با همسر خود این اثر را شکل داده اند، یک به یک خوراک های رایج دوره ی خود را انتخاب کرده و در مورد دستور طبخ آن ها توضیح می دهند. دقت و انسجام نگارشی نادرمیرزا و تسلط او به علوم و ادبیات زمان خود، این اثر را از یک دستور آشپزی ساده به فرهنگ نامه و کتاب تاریخی تبدیل کرده است که شرح خاطرات شخصی او از جمله زندانی شدن او و تعاملات وی با شاهسونها، دیدارهای مهم و مهمانی های مرسوم، رویدادهای مهم سیاسی اجتماعی در روزگار ثبت کتاب، تاریخچه ی خوراک های محلی و آداب و رسوم صرف غذا را در آن گنجانده است.تسلط نادرمیرزا قاجار به ادبیات، تاریخ و طب دورهی خودش و دقت او در نگارش باعث شده کتاب کارنامۀ خورش تنها دستور طبخ غذاهای مختلف نباشد. این کتاب فرهنگنامهای از غذاهای ایرانی است همراه شرح حوادث تاریخی، خاطرات نویسنده، قصه و شعر که همه با نظمی درونی کنار هم نشستهاند. توصیفات و ابداعات زبانی برای طعمها، تاریخچه غذاهای محلی ایران همراه گزارش آداب و رسوم، روابط اجتماعی و خانوادگی آن دوره کاری کرده که این متن در گذر زمان همچنان خواندنی و تازه باشد.
محصول قبلی
بازگشت به محصولات
قصههای مشدی گلین خانم
۱۷۶,۰۰۰ تومان قیمت اصلی ۱۷۶,۰۰۰ تومان بود.۱۱۴,۴۰۰ تومانقیمت فعلی ۱۱۴,۴۰۰ تومان است.
محصول بعدی
سه روز به آخر دریا (سفرنامه شاهزاده خانم قاجاری)
۱۱۶,۰۰۰ تومان قیمت اصلی ۱۱۶,۰۰۰ تومان بود.۱۰۴,۴۰۰ تومانقیمت فعلی ۱۰۴,۴۰۰ تومان است.
کارنامه خورش
۷۰,۰۰۰ تومان قیمت اصلی ۷۰,۰۰۰ تومان بود.۵۹,۵۰۰ تومانقیمت فعلی ۵۹,۵۰۰ تومان است.
نویسنده: نادر میرزا قاجار
بهکوشش: نازیلا ناظمی
تعداد صفحات: ۲۷۰
سال چاپ: ۱۴۰۰
نوبت چاپ: سوم
قطع: رقعی
جلد: شومیز
ناشر: اطراف
کارنامۀ خورش در راهنمای آشپزی خلاصه نمیشود. متنی پاکیزه در باب آشپزی قاجار.
ناموجود
دسته: ادبیات
برچسب: آشپزی, ادبیات قاجار, قاجار, کارنامه خورش, نادر میرزا قاجار, نشر اطراف
همچنین ممکن است دوست داشته باشید…
نمکنامه (جستارهایی در باب ذوق ایرانی)
خوراکهای ایرانی (به فارسی سره)
محصولات مرتبط
سه روز به آخر دریا (سفرنامه شاهزاده خانم قاجاری)
فرهنگ و زندگی در ایران عصر قاجار
امتیاز 5.00 از 5
پرترههای سلطنتی قاجار
امتیاز 5.00 از 5
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.